Nürnberger Rostbratwürste

Nuremberg Rostbratwurst

Une petite mais copieuse saucisseUne véritable saucisse de Nuremberg ne mesure que sept à neuf centimètres de long et ne pèse que 20 à 25 grammes, mais ces petites saucisses sont très savoureuses.

La consistance et la taille de la saucisse de porc actuelle ont été définies au 14e siècle. De nombreuses légendes expliquent pourquoi les saucisses sont si petites. Aujourd'hui, la taille, le poids et la recette sont protégés par la législation européenne, ce qui garantit la qualité et la tradition de ce petit symbole de la ville.Vous pouvez déguster la saucisse de Nuremberg sur le marché de Noël ou dans une cuisine à saucisses de Nuremberg, selon la méthode traditionnelle : Grillées au feu de hêtre et servies en 6, 8, 10 ou 12 saucisses sur une assiette en étain, elles sont traditionnellement accompagnées de choucroute ou de salade de pommes de terre, de moutarde ou de raifort (Kren) et de pain de seigle grossier.

Liebermann
Les saucisses de Nuremberg originales - sous forme de « trois dans un petit pain » ou de « deux franconiennes » - peuvent être dégustées dans de nombreux stands sur le Christkindelsmart de Nuremberg et à proximité. Liebermann offre un plaisir unique, car Fritz Stahlmann y fait griller ses saucisses sur un gril traditionnel au charbon de bois - une différence délicieuse que vous pouvez goûter !
Les saucisses de Nuremberg de Liebermann provenant d'un véritable gril à charbon de bois, uniquement au stand n° 130.

Le Bratwurst-Röslein se trouve depuis 1432 au cœur de la vieille ville de Nuremberg, non loin du marché principal. Le Bratwurst Röslein revendique le titre de « plus grand restaurant de saucisses à griller du monde »

Rathausplatz 6 - 90403 Nürnberg

Depuis 1313, les saucisses à griller originales de Nuremberg sont grillées sur un feu de bois de hêtre à l'ombre de l'église Sebalduskirche. Dans la tradition historique, la Bratwursthäusle dispose de sa propre boucherie sur place et fabrique elle-même chaque jour ses saucisses à griller de Nuremberg fraîches.

De loin, la délicieuse odeur de grillade attire déjà les clients dans le restaurant. Au cœur de la Bratwursthäusle, les petites Wöschdla sont grillées à la main sur du bois de hêtre ouvert, du matin au soir. Pas de feu de gaz ou de charbon de bois, mais des bûches de hêtre stockées pendant au moins trois ans qui donnent aux saucisses à griller ce petit plus. Comme le faisait déjà Albrecht Dürer, les hôtes se voient servir les petites saucisses à griller de Nuremberg sur des assiettes en étain.

Rathausplatz 1 - 90403 Nürnberg (Bratwursthäusle bei St. Sebald)

Le Handwerkerhof Nürnberg se trouve directement à la Königstor, en face de la gare centrale de Nuremberg. Si vous avez envie de faire un petit voyage dans le passé et que vous vous intéressez à l'artisanat traditionnel et aux produits typiques de Nuremberg, vous devez visiter cette oasis de découverte à l'ambiance médiévale. Bien entendu, l'odeur alléchante des saucisses à griller de Nuremberg flotte dans les ruelles.

Au milieu de tout cela, la Bratwurst-Glöcklein est installée dans une magnifique maison à colombages. Le nom de l'établissement remonte au 14e siècle. C'est en 1313 que la Bratwurst-Glöcklein a été mentionnée pour la première fois dans un document et était ainsi la plus ancienne cuisine de saucisses à griller de Nuremberg. Cette tradition se poursuit ici, dans la cour historique des artisans de la ville de Nuremberg.

Comme il se doit pour les saucisses à griller originales de Nuremberg, elles sont grillées sur un barbecue en bois dans l'authentique cuisine à saucisses à griller. Servies dans une assiette en étain au style historique, l'odeur de ces friandises croustillantes ne met pas seulement l'eau à la bouche des habitants de la ville. Bien entendu, les accompagnements classiques des saucisses à griller originales de Nuremberg ne manquent pas non plus : choucroute, salade de pommes de terre, raifort et pain de campagne frais.

Waffenhof 5 - 90402 Nürnberg
Handwerkerhof 11 - 90402 Nürnberg - Bratwurst-Glöcklein  im Nürnberger Handwerkerhof

Le Goldene Posthorn est le plus ancien bar à vin d'Allemagne, depuis 1498. Il était l'endroit habituel d'Albrecht Dürer et de Hans Sachs et a été chanté et fréquenté pendant des siècles par des rois, des artistes et des érudits du monde entier.

En 1945, le Goldene Posthorn a été totalement détruit par les bombardements de la guerre. Depuis 1960, la maison se trouve à nouveau à son emplacement historique, à l'ombre de l'église de Sebald, grâce à une transformation amoureuse par la famille Behringer.
D'un côté, la célèbre Bratwursthäusle et, au coin de la rue, le Goldene Posthorn, le plus ancien bar à vin d'Allemagne, qui a servi dès le début des repas et des boissons à des personnalités de Nuremberg.

Pour se replonger dans l'histoire, il suffit de déguster les saucisses à griller originales de Nuremberg et un bon vin de Franconie. Ou bien choisissez quelque chose de différent, mais aussi de typiquement franconien, sur la carte.

Glöckleinsgasse 2 - 90403 Nürnberg

Zirkelschmiedsgasse 26

La plus ancienne cuisine de saucisses à griller du monde « Zum Gulden Stern » se trouve à seulement 200 m de la Tour blanche. De nombreuses curiosités se trouvent à proximité immédiate, comme par exemple da Ehekarussel, le Musée national germanique ou la rue des droits de l'homme. Qui n'est pas venu ici n'est pas allé à Nuremberg.

Depuis 1640, date à laquelle l'auberge « Zum Gulden Stern » a été classée dans la catégorie supérieure des maisons de restauration et où le droit rare d'abattre des porcs à domicile a été accordé, les clients du monde entier sont accueillis dans le foyer historique conservé jusqu'à aujourd'hui.

Notre cuisine historique de saucisses à griller Zum Gulden Stern se trouve au 26 de la Zirkelschmiedsgasse, anciennement « auf dem hohen Pflaster » à Nuremberg. En 1980, Martin Hilleprandt acquiert la propriété avec le « permis de démolir ». La plus ancienne - et l'une des plus belles - auberge de Nuremberg a été sauvée et rénovée avec l'aide des amis de la vieille ville. Le pont entre le Moyen-Âge et les temps modernes a ainsi été jeté avec succès.

Comme il se doit, les saucisses à griller de Nuremberg sont fraîchement cuites à la main au feu de bois de hêtre. Une salade de pommes de terre fraîchement préparée, avec des pommes de terre provenant de paysans du Knoblauchsland et une délicieuse choucroute en tonneau de la famille Wehr font de cette spécialité de Nuremberg un véritable délice.